içerik yükleniyor...Yüklenme süresi bağlantı hızınıza bağlıdır!

Meşhur Van Çöreğinin Öyküsü

Van mutfak kültürüne önem veren, değerlerimizi yaşatmak ve bizden sonraki nesillere aktarmak için meşhur çöreğimiz hakkında araştırma yapmaya başladım.

Ata, baba mesleğini devam ettiren,

Vanlı Veysel Talay usta ile çöreğimiz hakkında konuştuk.

Özellikle Ramazan ayında, Sahur sofralarında, sabah kahvaltısında sofralarımızın olmazsa olmazı vazgeçilmez lezzetlerimiz,

Van kesme çöreği Taptaba, yağlı çörek, tırnaklı açık ekmek

Bu lezzetlerin asıl ustaları kimdi?

Kimler tarafından yapılmıştı.

Veysel usta ile birlikte kaleme aldığım vaz geçilmez Ramazan ayının lezzetlerinin öyküsü..

Veysel ustanın merhum dedeleri,

Hem annesinin babası hem de babasının babası, önce İran'da bu mesleğe küçük yaşlarda başlamışlar.

Muhacirlik zamanı gelince önce Van'ın Özalp ilçesine göç ederler.

Ali Talay Özalp'da derme çatma bir fırın yaparak 4 yıl burada mesleğini devam ettirir.

Orada kendine yardımcı olan Tahir ustayı yanına alarak Van'a gelir.

Van'da eski karakolun altında kendilerine ait fırın yaparak işlerine devam ederler.

Çörek ve ekmeğin lezzeti

Halk tarafından büyük rağbet görmeye başlar.

Fırının önünde tahtadan tezgâhlarda kurarlar.

Ali Talay ile Mehmet Talay yaşlanınca

Oğulları İsmail Talay, İbrahim Talay, Celal Talay kardeşler

Baba mesleğini yaşatmaya devam ederler.

Talay kardeşler geçen yıllar arasında fırınlarını yeniler, Necmettin Altay'lının dükkânını kiralayarak fırının adını şerefiye fırını koyarlar.

Van çöreğinin, açık ekmeğinin mucitleri

Tahir usta

İbrahim Talay

İsmail Talay

Celal Talay

Yapmış oldukları bu lezzetleri ile Van halkının vazgeçilmezleri olurlar.

Halk arasında İbrahim Talay'ın lakabı fırıncı İbo olur.

1975 Yılında Türkiye'nin üçüncü Halk fırını Ankara, Adana ve Van'da kurulur.

Merhum fırıncı İbrahim Talay

Dönemin Vatso başkanı Kaya Kaya Çelebi başkan yardımcısı İbrahim Talay ve 18 ortak

İbrahim Talay

Kaya Kaya Çelebi

Canan Küba

Halit Suvar,

Bülent Hadanoğlu,

Munci İnci ve Van Belediyesi iş birliği ile Halk ekmek fırınını kurarak Van halkına hizmet etmeye başlamaları iki ay gibi zaman alır.

iki ünite olarak kurulan Halk fırını çalışmalarında vinç kopar düşen demir parçası fırıncı İbrahim Talay'ın yaralanmasına neden olur.

1976 Yılı başlarında dönemin Başbakanı Süleyman Demirel Van'a gelerek fırının açılışını yaparlar.

O dönemlerde İran'a bile ekmek, çörek gönderilirmiş

Sade yağını, yumurtasını alan halk Talay kardeşler fırının önünde kuyruklar oluşturur.

İşte Van çöreğinin öyküsü

Dededen oğullarına, oğullarından torunlarına geçerek yapılmaya devam ediyor.

Talay ailesinden vefat edenlerin mekanları cennet olsun.

Işıklarda uyusunlar.

Dede, Baba mesleğini devam ettiren,

Merhum fırıncı İbo'nun oğulları

Balıkesir'in Altınoluk ilçesinde Selahattin Talay ile Van'da Veysel Talay kardeşlere sağlıklı ömürler dileriz.

Nuran AKÇAP DEMİRHAN

23/04/2021

YAZARIN DİĞER YAZILARI
FACEBOOK YORUM
Yorum